KNOCHENBRÜHE - Rezept | Die nahrhafte & leckere Rezeptkollektion | myconsciousheart.com/de - myconsciousheart.com

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Knochenbrühe - Rezept

Reichhaltige Knochenbrühe vereint köstlichen Geschmack mit wertvollen Nährstoffen, die Körper und Geist guttun. Dadurch verwöhnt Knochen- oder Fleischbrühe nicht nur den Gaumen, sondern fördert auch eine probiotische Darmflora, Ihre Gesundheit und unterstützt eine gesunde Entwicklung. Brühe liefert wertvolle Nährstoffe und stellt insbesondere für Kinder eine wichtige Ressource für ihre körperliche und geistige Entwicklung dar. Mit dieser nährstoffreichen Knochenbrühe lassen sich leckere und gesunde Suppen oder Soßen herstellen und ich nutze sie auch gerne, um Reis zu kochen. Durch die Hinzugabe von Knochenbrühe statt Wasser beim Kochen von Reis, ist der Reis gleich viel nahrhafter und durch das zusätzliche Fett im Reis leichter verdaulich. Entdecken Sie, wie einfach es ist, Genuss und Wohlbefinden zu kombinieren. Probieren Sie es aus und bringen Sie eine Extraportion Vitalität in Ihren Alltag!
Hellblauer Kasten

Die dazugehörige Videoanleitung wird demnächst veröffentlicht.

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Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 2-3 Scheiben Kalbsfuß
  • 1 Scheibe Rinderleber
  • 1 halbes Schweineherz
  • 4 Markknochen
  • 2 EL Apfelessig
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 2-3 Kardamon
  • 1-2 Pfefferkörner
  • 1 Tl Salz
  • 3-4l Wasser
  • Etw. Petersilie (Optional)
  • Salz
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Anleitung

  • Zwiebel und Karotte grob schneiden. Alle gewünschten Knochen und Innereien kurz mit der Zwiebel und der Karotte in Butter anbraten.
  • Anschließend mit dem Essig, den Gewürzen und dem Salz in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen und aufkochen. Dann den Herd herunterdrehen, so dass es nur noch köchelt.
  • Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
  • Anschließend den Deckel auf den Topf geben und 12-24h köcheln lassen. Währendessen ein paar Mal umrühren.
  • Zuletzt die Brühe abseihen. Falls erwünscht etwas Petersilie in die Brühe geben und mit Salz abschmecken. Das Knochenmark aus den abgekühlten Knochen holen, pürieren und in die Brühe mischen.
  • Nun ist die Knochenbrühe fertig. Sie kann pur getrunken werden oder dient als Zutat für weitere Gerichte. Ich nutze sie z.B. gerne, um damit Reis zu kochen, anstatt mit Wasser. Oder um Suppen, Eintöpfe oder Soßen herzustellen.
Ich habe das Originalrezept abgewandelt von: Fallon, Sally (2001): Nourishing Traditions. The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats, Revised Second Edition, USA, NewTrends Publishing, Inc., S. 122f..
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