Alle Rezepte dieser Sammlung sind zuckerfrei und trotzdem sehr lecker und sättigend! Die meisten Rezepte basieren auf der traditionellen Küche und unterstützen eine probiotische Ernährung oder die GAPS-Diät. Alle Rezepte, die Getreide als Zutat enthalten, beinhalten die Fermentation als ersten Schritt bei der Zubereitung. Das Fermentieren des Mehls oder der Haferflocken macht das Gericht nahrhafter und leichter verdaulich. Die Rezepte setzten allgemein den Schwerpunkt auf Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte, die gleichzeitig das probitische Darmklima unterstützen und sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Ein Teil der Rezepte, wie z.B. das Brownie-Rezept oder die Rezepte für zuckerfreie Weihnachtskekse, dienen zur Unterstützung im Prozess der probiotischen Ernährungsumstellung, um Heißhunger auf Zucker zu verhindern, da sie geschmacklich sehr an die Originalrezepte erinnern. Und natürlich bieten sie auch nach erfolgreicher Ernährungsumstellung eine wunderbare Bereicherung, um den Zucker- und Getreidekonsum im allgemeinen niedrig zu halten und trotzdem hin und wieder süßen Genuss zu empfinden.